Recettes

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Recette du Bannock

Portions : 75 (grosseur d’une guimauve)

Le Bannock (ou la bannique) est le pain traditionnel des Amérindiens. Cuit sur une pierre plate ou chauffé au bout d’un bâton, il représente la base de leur alimentation. Les Amériendiens cultivaient le maïs, aussi appelé blé d’Inde par Christophe Colomb qui se croyait en Inde. Il leur servait autant de monnaie d’échange que de nourriture. Les grains de maïs séchés et broyés constituaient la farine utilisée dans le Bannock. L’équipe de la Ferme Genest a donc dû faire plusieurs essais afin d’obtenir une pâte qui se moule bien sur un bâton et qui peut également se conserver et se congeler, à partir de notre farine tout-usage.

Ingrédients
Étapes
Astuce
Enroulez la pâte comme un serpentin. Le milieu cuira plus rapidement.
Frites de courge poivrée au four
Ingrédients
Étapes
* Remarque
Frites de courge poivrée au curry et au miel

Portions : 4

Ingrédients
Étapes
* Remarque
La sweet dumpling peut être remplacée par la Hubbard ou la Butternut.
Crème de courge butternut au pesto

Portions : 8

Ingrédients
Étapes
Astuce
Pour obtenir un potage onctueux et d’une belle consistance, toujours retirer un peu de bouillon avant de mixer. Rectifier par la suite si le potage est trop épais en ajoutant du bouillon de cuisson.
Recettes à base de fraises ou de framboises
L’équipe de la Ferme Genest a répertorié pour vous les meilleures recettes provenant du site Web de l’Association des producteurs de fraises et framboises du Québec. Des délices qui réjouiront petits et grands, peu importe la saison. Été comme hiver, ces recettes mettront du rose sur vos joues. À essayer en famille!